Turkmen Manty(Manti turkmeni)
Manti turcmeni sunt găluște la abur umplute cu un amestec savuros de carne tocată de miel sau vită, ceapă și condimente. Sunt un fel de mâncare reconfortant popular, adesea servit cu iaurt și un praf de paprika sau sumac.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1 teaspoon Sare
- 1 large Ou
- 1 cup Apă (călduță)
- 400 g Carne de vită sau miel tocată
- 1 finely chopped Ceapă mare
- 2 cloves, minced Usturoi
- 1 teaspoon Sare
- 0.5 teaspoon Piper negru
- 0.5 teaspoon Chimen
- 0.5 teaspoon Paprika
- 2 tablespoons Apă (pentru umplutură)
- 1 cup Iaurt simplu
- 1 teaspoon Paprika sau sumac (pentru servire)
- 2 tablespoons Unt (topit, opțional)
- 2 tablespoons Pătrunjel sau coriandru proaspăt (tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați oul și turnați treptat apa călduță, amestecând continuu. Frământați aluatul până devine neted și elastic (aproximativ 10 minute). Acoperiți cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aluatul nu este prea lipicios; adăugați puțină făină suplimentară dacă este necesar. - 2
Faceți umplutura: Într-un bol de amestecare, combinați carnea tocată, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, sarea, piperul, chimenul și paprika. Adăugați 2 linguri de apă pentru a menține umplutura suculentă. Amestecați bine și lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o textură mai fină, puteți procesa ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie. - 3
Întindeți și modelați Manti: Împărțiți aluatul odihnit în porții mai mici. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare porție până devine subțire (aproximativ 2 mm grosime). Tăiați aluatul în pătrate de 7-8 cm. Puneți câte o linguriță de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Îndoiți colțurile aluatului spre centru și sigilați marginile pentru a forma o mică gălușcă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți, de asemenea, să îndoiți pătratele pe diagonală și să sigilați marginile, apoi să uniți cele două capete și să le sigilați pentru a crea o formă clasică de manti. - 4
Gătiți la abur Manti: Aranjați găluștele modelate într-un coș de aburi, asigurându-vă că nu se ating. Gătiți la abur deasupra apei clocotite timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul este gătit și umplutura este fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ungeți ușor etajerele de aburi cu ulei sau unt pentru a preveni lipirea. - 5
Pregătiți sosul de servire: Într-un bol mic, amestecați iaurtul simplu cu paprika sau sumac. Dacă folosiți, topiți untul. Tocați pătrunjelul sau coriandrul proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți adăuga și un praf de sare în sosul de iaurt. - 6
Serviți: Aranjați manti gătite la abur pe un platou de servire. Stropiți cu unt topit (dacă folosiți) și presărați cu ierburi proaspete tocate. Serviți imediat cu sosul de iaurt alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Manti sunt cel mai bune savurate fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul este bine odihnit pentru a fi mai ușor de întins și modelat.
- ✓Nu supraîncărcați găluștele, deoarece s-ar putea sparge în timpul gătirii la abur.
- ✓Dacă nu aveți un aparat de gătit la abur, puteți folosi un strecurător așezat peste o oală cu apă clocotită, asigurându-vă că strecurătorul nu atinge apa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați dovleac sau cartof tăiat mărunt în umplutura de carne pentru umiditate și aromă suplimentară.
- Serviți cu un sos simplu de roșii în loc de iaurt.